睽違3年的水晶湯餃 | 安心吃豬豬
![睽違3年的水晶湯餃](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2008年7月4日—絞肉一小把[任何肉都可以]+油蔥酥約一把+醬油少許調味+胡椒粉+酒少許.以上炒熟後加入少許太白粉水勾欠待冷備用....準備3/2量杯的熱水,慢慢加入緩緩攪拌 ...
![睽違3年的水晶湯餃](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
這幾天狠忙... 忙什麼阿???
忙著做水晶餃拉!"
本來是想做肉圓. 因為朋友Gina說肉圓狠難做.....[讓我有點膽怯>"<] 所以阿! 改做簡單的水晶餃. 就是看中水晶餃的口感像肉圓. 至少...做法也簡單些.
可是第1天做還是把我搞的累死了! 攪拌到手酸... 站到脚也酸... 衣服還一堆太白粉的白粉= = " [狠狼狽] 害我累了2天都不想幹麻.
今天終於鼓起勇氣.....再來一次!
餡皮做法"油"的比例稍微增加了些! 果然好好拌.. 也好好包!++
隨便一捏就是三角形.[喔!忘了說: 水晶餃是三角形的喔~] 反正就是跟包水餃差不多簡單. 就是皮不同而已. 重點阿~~~~那個皮QQQQQQQ...的口感好好吃~ 肉餡跟皮混一起吃真是好味阿~
做法真的很簡單喔~~ 照以下我修改過的比例去做就可以了! [PS.我是參考很多網站食譜然後自行調整比例的]
水晶湯餃食譜// 以下做法可以做約2碗水晶湯餃.
絞肉一小把[任何肉都可以] +油蔥酥約一把+醬油少許調味+胡椒粉+酒少許. 以上炒熟後加入少許太白粉水勾欠待冷備用.
絞皮做法: 太白粉[番薯粉]約2杯+沙拉油15-20ml [我直接用沙拉油蓋子倒入4蓋] 準備3/2量杯的熱水,慢慢加入緩緩攪拌將以上混均柔成粉糰. [乾溼度可以自己拿捏再自行添加多少水分] 最後蓋上濕紙巾[廚房紙巾沾濕/能保濕即可]醒7-8分鐘後就可以包水晶餃.
湯餃: 豚骨高湯...
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