【部落好滋味1】打鹿岸原住民人文主題餐廳來什麼 ... | 安心吃豬豬
![【部落好滋味1】打鹿岸原住民人文主題餐廳來什麼 ...](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年1月25日—目前擔任「打鹿岸原住民人文主題餐廳」店長的趙哲櫻,是創辦人喇外達賴的媳婦,「當初我公公想要開『打鹿岸』,是把它當成社會企業在經營。
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目前擔任「打鹿岸原住民人文主題餐廳」店長的趙哲櫻,是創辦人喇外達賴的媳婦,「當初我公公想要開『打鹿岸』,是把它當成社會企業在經營。」
「打鹿岸」是阿美族語,意思是工作地的休憩寮房。身兼室內設計師與紀錄片導演的喇外達賴,以傳統工法蓋成建築體,巨大原木桌椅都是由卡榫結構拼接而成,並邀來七位部落藝術家展示雕刻、畫作及織布作品,他希望「打鹿岸」餐廳不只提供餐飲,也能將原住民的文化與藝術傳遞給客人。
集合部落採收之時蔬或漁獲的「馬嘟慕絲米格蟹」,可以一次吃到多種食材。(2,600元)(圖/于魯光)其中最重要的,就是「打鹿岸」餐廳所有的食材,都是從台東及花蓮等原住民部落引進,一來可讓當地人有工作、有收入,也能讓住在都市的客人,享受到道地的部落料理。
阿美族的傳統主食「哈哈」(糯米飯),搭配「席烙」(鹽巴醃漬過的生豬肉)一起吃,別有一番風味。(小80元/大150元)(圖/于魯光)店內有幾道料理,都是「部落送來什麼食材就用什麼」。當「馬嘟慕絲米格蟹」上桌時,本刊記者著實嚇了一大跳,看來像艘船的超大長形木盤上,盛放著生魚片、螃蟹、帶殼生蚵、飛魚卵干貝、檳榔花和海菜等,視覺感很澎湃。趙哲櫻解釋:「『馬嘟慕絲米格蟹』是音譯,有『豐收』的意涵,原住民的食材,全都是自家田園生產的時蔬,或是海河捕撈的漁獲,一次通通端上桌。」
馨香入味的「炭烤羊腿」,需浸泡在多種辛香料的滷汁中,2小時...
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