屏東 | 安心吃豬豬
![屏東](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年5月20日—屏東第一間濕式熟成牛排店~鬥炙牛肉經過一段時間靜置發酵與耐心等候,這過程稱熟成熟成牛肉又分濕式熟成及乾式熟成濕式熟成就是將牛肉分切, ...
![屏東](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
屏東第一間濕式熟成牛排店~鬥炙
牛肉經過一段時間靜置發酵與耐心等候,這過程稱熟成
熟成牛肉又分濕式熟成及乾式熟成
濕式熟成就是將牛肉分切,
利用真空包裝技術,將牛肉包膜塑型,
讓牛肉本身酵素發酵熟成,達到軟嫩多汁的效果
而乾式熟成較費時及高成本,相對價格較昂貴
屏東分店開幕至今快半年,
來自宜蘭東門夜市人氣牛排店,
目前全台有3間分店
主打濕式熟成冷藏牛排,
鐵盤上附有鑄鐵石,可依照自記喜愛來控制牛排熟度
店位於華正路,瑞光夜市附近
附近有停車場,停車很方便
店門口
壽星優惠
濕式熟成牛肉冷藏櫃
像跟逸之牛[1]一樣,感覺上牛肉品質應該很可以
利用真空包裝技術,將牛肉包膜塑型
用餐環境
特地避開用餐時段,預約13:00用餐,
沒想到幾乎客滿 ...
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