薑絲肉絲湯 | 安心吃豬豬
![薑絲肉絲湯](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2019年12月29日—薑絲肉絲湯·嫩薑切絲,豬肉片薄再逆紋切絲,如此使口感柔嫩。·肉絲下點米酒、清水,用手不斷抓勻「打水」,再下1小匙太白粉(太多湯色會濁)抓勻,如此 ...
![薑絲肉絲湯](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
早年物資缺乏,生活困頓,每每生病時,媽媽都會煮一碗愛心滿滿、補充營養的薑絲肉絲湯,雖然樸素,卻實在溫潤暖和,可以補補身子。天冷時,作為早餐或宵夜也十分迷人。
嫩薑切絲,豬肉片薄再逆紋切絲,如此使口感柔嫩。
豬肉可以選用二層肉、豬梅花肉、豬腰內肉,柔嫩可口;嫩薑襯著吃口感好,也不怕太過上火。
肉絲下點米酒、清水,用手不斷抓勻「打水」,再下1小匙太白粉(太多湯色會濁)抓勻,如此肉質更柔嫩。
起一鍋800c.c.水,煮至小滾,放入肉絲,以筷子撥散,下適量鹽調味,再滾時放入嫩薑絲。
湯頭煮至大滾時,撈去浮末,加入少許麻油(或香油)即可起鍋。
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