Re: [問題] 關於醬油 | 安心吃豬豬
![Re: [問題] 關於醬油](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2019年3月18日—醬油很重要,::所以想請問大家有推薦的完美醬油嗎?...不如有機會拜訪手工醬油廠,請老闆試試看裝一瓶從甕裡撈出的源汁醬油讓您搖看看不就知道了 ...
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作者plutos (老欉)
看板cookclub
標題Re: [問題] 關於醬油
時間Mon Mar 18 00:38:21 2019
※ 引述《asya116 (寂寞人形)》之銘言: : 標題: Re: [問題] 關於醬油 : 時間: Tue Aug 14 23:16:27 2018 : : ※ 引述《princessick (喵)》之銘言: : : 最近太想吃豬油拌飯了 : : 上面再加荷包蛋 : : 但是實在很難在外食吃到 : : 所以決定自己做!! : : 醬油很重要, : : 所以想請問大家有推薦的完美醬油嗎? : : 謝謝 : : : 小弟是吃貨兼調味料狂XD : 平時的嗜好是吃美食食偷看店家調味料 : 有空也會台灣走透透 : : 這邊跟大家分享 : 當初去西螺時買醬油時跟老板聊了一下 : : 以下是老板給的醬油選擇指南 : 1、避免塑膠瓶身 : 醬油組成是胺基酸,最後一道工序是高溫殺菌,塑膠瓶身會有塑化劑產生的疑慮。 : 另外因為醬油是酸,放久或遇熱都會釋出塑化劑。玻璃瓶身優先,又以深色瓶身阻擋預防 : 變質效果更好。 : 玻璃瓶能用深色的確有保存較佳的效果,但價格也高上一點,除非公版瓶。 我很喜歡一部老片叫搭錯車,影片一開始有令人印象深顆的玻璃酒瓶 https://www.youtube.com/watch?v=_mgnOQ4-lCo[1]滿滿是綠色、茶色、透明的玻璃瓶組成一座牆,早期鄉下也還看的到。 瓶子的顏色主要是為了保護產品內容物的。特別是含有胺基酸類的酒與醬油。 附上一張圖表 https://imgur.com/Zkn8PSZ[2] 主要列出了幾種光線的波長、吸光度、穿透率並且針對不同瓶子顏色的影響關係。 茶色瓶是較能避開深受其害的一種。 : 2、添加物 : 政府有規定食品添加物要清楚標示在瓶身上。一般醬油的添加物有鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、 : 跟次黃嘌呤核苷乾磷酸二鈉,分別是海帶跟香菇的提煉物,泡麵上也常見到。也就是所謂 : 的味精,...
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[問題] 醬油怎麼挑比較不會踩雷? | 安心吃豬豬
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Re: [問題] 關於醬油 | 安心吃豬豬
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Re: [問題] 瑞春醬油的味道 | 安心吃豬豬
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[實驗]市售醬油價格差異如此大,到底差在哪? | 安心吃豬豬
家中一直使用的金蘭醬油跟豆油伯,這兩罐醬油的價差整整有3倍,我只 ... andy760419: 一些手工釀造的醬油的產量根本沒辦法讓連鎖店賣 06/05 16:02. Read More
[討論] 現在還有人會買手工釀造醬油嗎? | 安心吃豬豬
2016年4月2日 — 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.36.177 ※ 文章網址: ... 5F推idoit: 有朋友家就是手工醬油廠 04/02 14:48. Read More
手工醬油 | 安心吃豬豬
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Re | 安心吃豬豬
... 的手工醬油,龍億手工食品有在賣,也可網購喔-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.151.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489130247. Read More
[問卦] 手工醬油的魅力到底在哪裡? | 安心吃豬豬
2020年7月17日 — 早安,我機掰客家人。 我老家有一種早餐,叫粿仔條。 粿仔條是熟的冷板條,吃法是蘸蒜末+醬油家人前幾年瘋狂愛上手工醬油亂買一通後,終於變成丸莊 ... Read More
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