料理提味好幫手!台灣蔥5 大品種你都認得嗎? | 安心吃豬豬
![料理提味好幫手!台灣蔥5 大品種你都認得嗎?](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
目前台灣的蔥品種共有五種,被大家熟知的三星蔥即屬於台灣蔥類中蔥白最長、纖維細緻的,其實全宜蘭栽種的蔥品種皆相同,產季為2月∼10月,市場拍賣員多直接稱此種為 ...
![料理提味好幫手!台灣蔥5 大品種你都認得嗎?](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
全年都可見到「蔥」的青綠身影,但有句俗話卻說「一月蔥,二月韭」,為什麼此時節特別適合吃蔥呢?在我們生活裡常見的料理配菜「蔥」又有什麼特殊之處?就讓我們一起來揭開它的各種小秘密。
台灣蔥五大品種
目前台灣的蔥品種共有五種,被大家熟知的三星蔥即屬於台灣蔥類中蔥白最長、纖維細緻的,其實全宜蘭栽種的蔥品種皆相同,產季為2月∼10月,市場拍賣員多直接稱此種為宜蘭蔥。
三星蔥
三星鄉將同品種蔥種植得特別出名的原因,是地理位置靠山區,不像宜蘭市或壯圍鄉等其他產地靠海,水質較佳,且三星較其他產地更晚開始種蔥,因耕種次數沒有這麼頻繁,所以土地地力也較好,使三星蔥香氣足且口感嫩,多於餐廳料理使用。三星蔥→最出名
溪湖蔥
此時盛產的還包括全台產量最大的溪湖蔥,又稱為粉蔥,是一般主婦最常使用的品種。 盛產期:11月~5月。 主要產地:彰化溪湖地區,較能適應炎熱氣候,品質僅次於宜蘭蔥。溪湖蔥→最普遍
大蔥
大蔥從日本傳入,體型較其他蔥粗壯,因耐煮又具甜度,很適合用於火鍋或燉肉等。 盛產期:12月~4月。 主要產地:台中東勢、豐原等地。
珠蔥個頭較小、蔥葉較為細長,蔥頭常使用於製作油蔥酥。 盛產期:12月~4月。 主要產地:嘉義與台南。
北蔥口感較硬、味道亦較辛辣。 盛產期:5月∼10月。 主要產地:雲林與彰化一帶。
蔥白、蔥綠怎麼用?
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