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傳統技法再加上科學理論的實證,使得廣興的肉酥、肉乾、香腸…...場所及廠區的衛生管理,有鑒於市場上發生口蹄疫及層出不窮的品質問題,我們主動邀請台南市衛生局蒞臨 ...
「黑豆伯的肉脯店」開業至今已經近百年了,雖然黑豆伯往生了也有50年,但老一輩的人還是喜歡叫我們是「黑豆伯的肉脯店」,因為黑豆伯所建立的 品質保證已經深入人心。本店的創始人倪炎燈先生(人稱黑豆伯)、自從13歲追隨唐山師父學習豬肉加工的技術,18歲時將學得的技術、利用扁擔把當時只有貴客來訪時才 吃得到的珍饈挑進大街小巷,經過辛苦奮鬥終於(1921)在現今水仙宮附近成立了第一家店,這時豬肉加工品對當時的人們來說還是一種奢侈的 東西。不過因為黑豆伯對品質的堅持受到肯定,短短幾年之間又在當時建國路170號附近、東門城城牆邊、以及火車站站前的攤販街一連開了3家分 店。這段期間黑豆伯還因為一個美麗的錯誤而發明了肉酥,為了維持原料的不中斷而兼營了養豬事業甚至發展至青果業,但這一切卻因為一場無情 的戰火燃燒殆盡。
民國37年搬到現在的地址,戰後的黑豆伯不僅一無所有更背負了龐大的債務,但他還是試圖在一堆殘骸與債務中找回以前的榮景。但在黑豆伯死 後第二代卻無心經營,甚至離家至南洋發展其演藝事業。廣興在後繼無人的情況下、只得由家中寡婦黑豆嬸陳桂花女士小本經營、守著本業、苦 撐大局等待幼孫的長成。
在民國63年也就是現在的經營者陳敏德先生的光榮退伍,廣興的前程再度燃起一道曙光。原本專攻建築的他為了承續家族事業,毅然決然放棄所愛 的工作投入食品加工的行列,更有鑒於專業知識的不足,先後參加了一連串政府、學校專辦的專業訓練。傳統技法再加上科學理論的實證,使得 廣興的肉酥、肉乾、香腸…等產品能藉著嚴格的品質要求,在充斥著廉價品及機器...
【島民紀實】傳香百年的傳統肉脯店 | 安心吃豬豬
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