【嘉義小吃】在地人的親切灶咖到「源滷肉飯」點魯熟肉當早午餐 | 安心吃豬豬
![【嘉義小吃】在地人的親切灶咖到「源滷肉飯」點魯熟肉當早午餐](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年9月13日—嘉義人的魯熟肉,台北稱做黑白切,台南則是香腸熟肉,有賣早上,也有下午開賣,不過這派OldSchool的早餐Style,確實是嘉義人的日常,因為這天上午我就 ...
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到嘉義還吃飯店早餐未免太可惜。7點鐘我到「源滷肉飯(菜鴨魯熟肉)」一看,餐檯前排起長長人龍,人人手拿夾子,把檯子裡的內臟、熟肉、粉腸夾進盤裡,另一邊有幾位起得更早的客人,已經好整以暇地坐進搖滾區,伴著熱湯煙氣呷飯配菜。
在地老饕顏永明對嘉義小吃充滿熱情,喜歡以在地美食款待友人。在地老饕 顏永明
嘉義人,蘭桂坊花園酒店營運部總經理,人稱小胖,對嘉義小吃充滿熱情,喜歡以在地美食款待友人,2年內密集頻繁以人體實證、試吃高達250多攤小吃店家,目前名單還看不到盡頭,因為持續進化增加中。
嘉義人的魯熟肉,台北稱做黑白切,台南則是香腸熟肉,有賣早上,也有下午開賣,不過這派Old School的早餐Style,確實是嘉義人的日常,因為這天上午我就現場目擊別攤魯熟肉店的老闆,趕在下午開攤前跑來點菜吃飯。
「魯肉飯」(前,25元/碗)肥瘦剛好,放上瘦肉,肉感大增。「蝦仁飯」(後,50元/碗)應常客敲碗要求,編列為正式品項。 「米粉湯」的精髓在以洋蔥、大骨熬煮的湯頭。(30元/碗,滷蛋10元/顆)小胖想起,小時候餐桌上若有熟肉拼盤,通常是家裡有客人來才有口福,對現今嘉義人來說,這裡更像灶咖,小胖說:「我來這裡可能就吃一碗米粉湯、切一個粉腸,但是可以一起打包今天午、晚餐想吃的菜色。」
從一個小攤車起家,如今有固定店面,第4代也入店幫忙,第3代老闆娘說:「嘉義人習慣早上吃滷肉飯、熟肉,比較飽,本來8點才有賣...
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