【疫起求生】啤酒鴨宅配保50人飯碗飯店5百元便當吸睛 | 安心吃豬豬
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2020年4月21日—以「啤酒鴨」賣出特色的真北平餐廳,這波受到武肺疫情影響,因為客人不上門,...嘉義市「新北平餐廳」老闆「阿榮師」吳崇榮,原本是嘉義市「真北平 ...
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受武漢肺炎疫情衝擊,嘉義市大型宴會餐廳訂單紛紛取消,客人不上門,餐廳業績直直落。全國唯一有旋轉木馬和小型賽車場的寛悅酒店則推出500元便當,蒐羅鮑魚、大虎蝦與蒲燒鰻等好料,且部分地區免費外送,苦撐過日子;而45年的資深師傅靠賣啤酒鴨自立門戶,去年跨進電商,這波疫情中業績逆勢成長近三倍,保住50幾名員工飯碗。 以「啤酒鴨」賣出特色的真北平餐廳,這波受到武肺疫情影響,因為客人不上門,餐廳業績少了近五成,為了減少開銷,這家老闆一口氣向嘉義市社會處通報資遣33名員工,但餐廳仍未歇業,老闆希望透過轉型宅配方式求生存。目前門口寫著內部整修中。
嘉義市「新北平餐廳」老闆「阿榮師」吳崇榮,原本是嘉義市「真北平餐廳」的合夥人兼主廚,從事餐飲45年,1990年代在大陸雲南吃到啤酒鴨的美味,央求到祕方,重點在湯頭的熬煮,他用心研發出符合台灣人喜愛的口味,打響啤酒鴨知名度。 4年前吳崇榮獨創「新北平餐廳」,他說,料理要做得好,唯有堅持用天然食材,啤酒鴨用台灣優質紅面鴨、3年生的老薑母,加入適當比例的陳皮、黃耆、當歸等多種中藥材,搭配適量的白胡椒,用啤酒入湯,只有酒香氣,沒有酒精,這道料理一年四季皆可食用,能促進食欲。 吳崇榮長子掌廚,次子吳柏融台大中文系畢業,退伍後他回嘉協助父親行銷產品。吳柏融說,去年跨入網路、電商平台主要是3、40歲客群,訂購量不斷成長,平均每月約700至1000包。武漢肺炎疫情發生後增加到2、3000包,保住50幾名員工的工作。吳柏融說,由於父親對品質的堅持,啤酒鴨獲得知名電商平台美食評比湯鍋類第二名,反映在今年春節訂單衝破1萬包。
至於原本在嘉義市一直有固定港式飲茶消費客人的樂億皇家酒店,今年3月武肺疫情爆發以來,有鑑於客人愈來愈少,他改變經營策略,把腦筋動到高級精緻餐盒業務,推出150元至300元的精緻港式餐盒,希望能獲得消費者青睞。 ...
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