肉圓(台灣) | 安心吃豬豬
![肉圓(台灣)](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
彰化肉圓—肉圓(英語:Ba-wan;台羅:Bah-uân;白話字:Bah-oân)是一種臺灣的特色街頭小吃,相傳彰化縣北斗鎮是肉圓的發源地,約誕生於19世紀末。其名稱源自於其 ...
![肉圓(台灣)](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
肉圓(英語:Bahwan;台灣話:Bah-oân)是一種臺灣的特色街頭小吃,相傳彰化縣北斗鎮是肉圓的發源地,約誕生於19世紀末。其名稱源自於其外觀,一般為直徑六至八公分左右的半透明扁圓形,除了最常見的圓形造型之外,亦有三角形的北斗肉圓,但目前不若圓形肉圓普及。肉圓外皮是以地瓜粉、太白粉或在來米粉、樹薯粉等材料作成的半透明皮,其內餡以豬肉和豬絞肉為主,其他配料依據店家不同會有筍子、香菇、雞蛋、干貝或栗子等食材。烹調作法大略以彰化做為分界,彰化以北多用油炸油泡、彰化以南多為炊蒸。
相傳肉圓是在北斗地區的寺廟擔任文筆成生的范萬居所創。當時台灣發生了嚴重水災,范萬居是在廟裡面當打手,專替神明打人,神明降駕指示,將地瓜浸濕,壓成團後揉成團狀,加上花菜,並未包皮,再做成粿仔的形狀煮熟給災民食用賑災,是北斗肉圓的雛形。第二代范媽意把肉加進去粿仔裡,用手把粿仔從碗挖出來、捏成形,於是肉圓上可以清楚看到手指的痕跡,手指頭的形狀也就成了北斗肉圓的特色。傳到了第3代范龍生,用地瓜粉跟在來米漿做皮,把高麗菜改成竹筍,包上赤肉做餡,奠定了北斗肉圓最後的範本。鼎盛時期,北斗有20多家肉圓店,幾乎都是師出自范家。台灣第一顆肉圓原來是由此而生。北斗肉圓後來又流傳到台灣各地,也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。
各地特色[編輯]最有名的是發源地彰化(彰市、北斗、員林)肉圓,其餘的有新竹肉圓、臺中肉圓、南投(水里、埔里)肉圓、臺南肉圓、高雄肉圓、屏東肉圓、紅糟肉圓等等,實物的大小與使用材料都有頗多差異,但是調理方式多為以油加溫(並非炸)或蒸,亦或兩者並用,食用時會同時淋上甜與鹹兩種醬汁和少許蒜泥、芫荽,是臺灣的庶民小吃。
肉圓的名稱在臺灣也有地區差異,像是有的地方會把肉圓叫做「肉丸」。在鹿港,肉圓則是被稱為「肉回」,常以臺語發音,回字唸音國台語相同,這是由於肉圓的組成是由肉圓皮包著裡面的肉塊,形狀很像「回」這個字而來;此外,肉圓起鍋時,調理者會用叉子把肉圓上的油撥回油鍋,因此得名。
肉...
彰化最有名的小吃! 8家「必吃肉圓」一次推薦給你 | 安心吃豬豬
肉圓(台灣) | 安心吃豬豬
在地人想私藏!彰化6家老字號肉圓:1天只賣3小時 | 安心吃豬豬
彰化肉圓 | 安心吃豬豬
彰化肉圓大對決 北門口肉圓阿三肉圓阿璋肉圓哪家比較好吃 ... | 安心吃豬豬
彰化肉圓 | 安心吃豬豬
彰化肉圓推薦,70年在地小吃老店 | 安心吃豬豬
【彰化肉圓特輯】哪家肉圓最好吃?8家彰化必吃肉圓 | 安心吃豬豬
想吃記得要排隊這6家彰化肉圓在地人、觀光客都愛 | 安心吃豬豬
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
風味麵館:苗栗縣台灣認證豬肉推薦
苗栗縣【風味麵館】本店使用國產豬肉地址:苗栗縣苑裡鎮建國路66號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,星期三,星期四...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
5元肉圓:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【5元肉圓】鳳山寺的5元肉圓亦販售鮮奶茶碗粿米糕經濟划算地址:高雄市大樹區中興西路22-1號對面產品簡介:鳳山寺的5元...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
現做肉圓:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【現做肉圓】本店販售肉圓產品使用國產優良豬肉地址:新竹縣竹北市仁義路129號081攤位產品簡介:本店販售肉圓產品使用國...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
李記肉圓店:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【李記肉圓店】本店販售古早味肉圓地址:新北市淡水區中山路25巷15號產品簡介:本店販售古早味肉圓營業日:星期一,星期...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿清肉舖:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【阿清肉舖】地址:臺北市萬華區環河南路二段245號獸肉77號產品簡介:營業日:營業時間:00:00-12:00
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
達興彰化肉圓:臺中市台灣認證豬肉推薦
臺中市【達興彰化肉圓】肉圓肉羹小吃店地址:臺中市潭子區中山路三段393號產品簡介:肉圓肉羹小吃店營業日:星期一,星期二,星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
肉圓李:南投縣台灣認證豬肉推薦
南投縣【肉圓李】傳統小吃店地址:南投縣草屯鎮中正路893之1號產品簡介:傳統小吃店營業日:星期一,星期二,星期四,星期五,...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
李家肉店:桃園市台灣認證豬肉推薦
桃園市【李家肉店】本店使用國產豬肉地址:桃園市桃園區南門市場73號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,星期三,星期...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
慶昌肉脯店:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【慶昌肉脯店】本店使用國產豬肉。地址:高雄市三民區中華三路285號(三民第一市場甲字第一號)產品簡介:本店使用國產豬...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
彰化肉丸:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【彰化肉丸】肉丸.魚丸.貢丸湯地址:臺北市中正區中華路二段313巷20號旁產品簡介:肉丸.魚丸.貢丸湯營業日:星期一,星期...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
吉品客家菜:新竹縣台灣認證豬肉推薦
新竹縣【吉品客家菜】吉品客家菜,本店售焢肉、客家小炒,均使用國產豬肉地址:新竹縣竹北市仁愛街45號內(竹北第一市場攤販56...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
大湖肉(米庚):宜蘭縣台灣認證豬肉推薦
宜蘭縣【大湖肉(米庚)】麵、肉(米庚)、肉捲地址:宜蘭縣員山鄉大湖路22之19號產品簡介:麵、肉(米庚)、肉捲營業日:星期一,星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
阿章爌肉飯:彰化縣台灣認證豬肉推薦
彰化縣【阿章爌肉飯】,彰化市阿章爌肉飯地址:彰化縣彰化市南郭路一段6號產品簡介:,彰化市阿章爌肉飯營業日:星期一,星期二...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
牙齒肉圓:花蓮縣台灣認證豬肉推薦
花蓮縣【牙齒肉圓】肉圓油飯小菜等地址:花蓮縣花蓮市國防里進豐街62-1號產品簡介:肉圓油飯小菜等營業日:星期一,星期二,星...
![](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
蘇家鄉滷味攤:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【蘇家鄉滷味攤】本店販售鵝.豬肚.豬大腸.豬腳.豬皮.豬五花肉,使用優質國產豬肉地址:高雄市三民區中華三路285號(三民...