後壁 | 安心吃豬豬
![後壁](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
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冬瓜茶是台灣獨有的味道,深受許多人愛戴,在許多手搖飲料店中都可以發現它的蹤跡,更被調配成許多新口味,是台灣人夏季獨特、不可或缺的飲品。開車來到台南後壁區[2],這間藏身在田野小路中的「清豐冬瓜糖[3]」是專門製作冬瓜磚的傳統工廠,日日製作一塊塊充滿甘甜香味的冬瓜磚,待冬瓜磚完成後,直送各地飲料店及賣場上架,開業將近五十年,或許很多人都喝過他們家製作的冬瓜茶也說不定。 還記得小時候住在雲林,每到時序進入酷暑,奶奶總是會去市場買上一塊冬瓜磚,回家用滾燙的熱水,將這塊咖啡色的甜磚融成一桶甘甜,再放進冰箱裡冰鎮。想喝的時候,用鐵杯盛裝這一杯杯冰涼的冬瓜茶。隨著年紀漸長,家裡煮冬瓜茶的記憶似乎也逐漸消失了。
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台南許多地方都可以看到賣冬瓜茶的店,這間藏在台南後壁區田野中的「清豐冬瓜糖」,沒有招牌、卻是台南著名的冬瓜磚老店,只靠口耳相傳就讓許多電視節目及報章都被吸引過來介紹,目前則由第二代的兄妹接棒。
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午後走進碩大的工廠,空氣中飄著淡淡的冬瓜香甜氣味,可已不見製作冬瓜磚的場景,但仍看見許多被香甜氣味吸引而來的小蜜蜂們,嗡嗡嗡的在裡頭飛來飛去,他們就像我一樣,尋這個記憶中的香甜氣味而來。
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「記得叫冬瓜喔!工廠冬瓜沒有了。」清豐冬瓜糖的第二代賴哥哥對妹妹喊著。
第一代的賴爸爸去當了學徒後,帶回了技術,並在後壁扎根製作冬瓜磚,而賴大哥則從13歲開始從學徒做起,最後與妹妹一起輔佐,一起管理起工廠的大小事情。現在也是台灣南部目前僅剩的幾家還有生產冰糖、冬瓜露的工廠。
06|清豐冬瓜糖的接棒的第二代賴妹妹對我說,如果要看到製作冬瓜磚的特殊畫面,建議早上來。
「我們最討厭下雨,有些糖塊碰到雨水就會溶化在地板上,地板走起來都會黏黏的,而且冬瓜磚的品質也會受到濕度關係而被影響到。」賴妹妹說我才知道,原來,冬瓜磚也是要看老天爺臉...
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