水餃醬油怎麼搭最對味?甘樂不藏私調製教學推薦 | 安心吃豬豬
市面上常見的水餃醬料搭配有很多種,各個老饕都有自己堅持條配的獨門醬料,以最普遍的方式來說不外乎是以「白醋醬油沾醬」或「沙茶白醋醬油沾醬」為主。「白醋醬油沾醬」是 ...
水餃是台灣人心中的國民美食,水餃店在大街小巷也隨處可見,不論是外食族來是居家料理都很合適,方便又快速! 在眾多水餃店當中,不同的口味及餅皮的厚薄都能讓這道國民美食以不同的風味入口,然而,還有一個關鍵的因素,就是「醬料的搭配」!現在就讓甘樂教你水餃醬油怎麼搭才能夠最對味吧!
沾水餃的醬油要如何挑選呢?
醬油的挑選,傳統的方法是以搖晃醬油來判斷是否為純釀醬油,若是泡沫愈多、維持愈久就是純釀醬油。不過後來根據實驗,發現化學醬油使用鹽酸水解出的胺基酸是一種介面活性劑,反而會產生許多泡沫,且人工添加物愈多,泡沫能維持愈久,因此傳統方法已經不再適用。
那麼沾水餃的醬油到底要怎麼挑選呢?首先,就是檢視產品標示! 因為釀造醬油的基本成分是黑豆、小麥,加上鹽、甘草等天然食材,若成分標示中還有大豆酸水解物、焦糖色素、調味劑或看不懂的化學名詞,則多是化學醬油或混和醬油。再者,要記得檢查沉澱物! 將瓶身轉動一下,查看瓶底有無沉澱物。因使用菌種分解製成的天然醬油,大多數會有自然的沉澱現象。但也不是百分之百正確,因為有些廠商使用較好的過濾設備也能做到無沉澱。最後,請看醬油的瓶身是使用甚麼材質,挑選玻璃瓶裝的準沒錯! 因塑膠瓶裝的醬油可能會有被塑化劑汙染的疑慮,所以各位在挑選醬油時千萬要保持警覺並認真挑選喔!
沾水餃的醬油搭配方式百百種
市面上常見的水餃醬料搭配有很多種,各個老饕都有自己堅持條配的獨門醬料,以最普遍的方式來說不外乎是以「白醋醬油沾醬」或「沙茶白醋醬油沾醬」為主。「白醋醬油沾醬」是最普及的搭配,首先加入白醋1匙、醬油2匙.再加入適量的大蒜與辣油混合即可。「沙茶白醋醬油沾醬」調配方式為醬油2匙、白醋1匙、沙茶醬1/2匙再加入一些蔥段提味。不過以上兩種調配方式似乎都少了一種獨特感,吃著跟別人差不多的醬料,豈不是太無趣了? 醬料真的能大大改變水餃的風味,在水餃這道料理中扮演極重要的角色,現在甘樂不藏私推薦的醬料就是「流淚辣醬」與「味噌御露」!
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