【台南碗粿】台式一碗入魂!台南好吃的碗粿通通在這裡 | 安心吃豬豬
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2021年8月7日—台南中西區府前路上的小南碗粿,從最早期在東門圓環裡的點心城開業開業到現在已經快70年的歷史了,是台南數一數二的在地老店,更是許多台南老饕的 ...
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說到台南經典小吃「台南碗粿」[1]肯定是其中一項代表台南靈魂的美食!以往對於台南碗粿就只有好吃兩字,直到去了其他縣市品嘗碗粿後,才真的被台南碗粿這所魂及用心的料理所感動,那記憶中茶褐色的碗粿,加入蝦仁、香菇、肉片及肉燥等用料,就像南部人的熱情大方,一碗就讓你吃到台南人的澎湃美食文化。身為台南在地人都有專屬自己的台南碗粿口袋名單,熱血也整理了幾家在地人及自己喜愛的店,如果你來台南旅遊[2]請務必選上一間台南碗粿店吃吃看吧。
傳統台南碗粿文化
台灣米食文化大不同,有人說如果想了解這個城市的文化,品嘗地方小吃最能從食物裡去挖掘。
而北部、濁水溪以南的碗粿就有很明顯的差異性,北部人的碗粿偏白色,碗粿本身味道淡,關鍵味道則是透過各地方醬油去呈現風味,而台南的碗粿就大有學問在!台南人的碗粿,從米漿就很精彩,米漿混入醬油及肉燥去調味道,各家比例及配方都不一樣,再加入鴨蛋、肉、蝦仁或香菇等來炊粿,這樣小小一碗碗粿,一次滿足多種食材的美味,沒錯,這就是標準台南ㄟ人情味。
台南碗粿「一味品碗粿魚羹」
說到台南碗粿,一定不能少了這一家「一味品碗粿魚羹」[3]地點就位於永樂市場側邊國華街上,是在地人極力推薦的碗粿店!雖然隔壁有一家富盛號碗粿店,但許多內行人來到國華街,都會指名吃一味品碗粿魚羹,傳承至老一代的好手藝,一味品碗糕保有台南傳統老味道,手工旗魚羹湯大塊又飽滿,更是來這裡吃碗粿標準搭配。
文章連結:台南碗粿「一味品碗粿」[4]
台南碗粿「林家碗粿」
藏在台南巷弄內的老店「林家碗粿 (碗開富粿)」[5]真的只有內行人才知道這家,地點位於開元市場旁的巷弄間,來用餐的人大部分都是台南在地人,主要販售碗粿、蒸肉圓,銅板價簡單就能吃飽,一賣就超過40年頭的老字號碗粿店,每天新鮮製作售完為止,想吃建議要趁早來喔~
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