台南‧東區孫記牛肉麵 | 安心吃豬豬
![台南‧東區孫記牛肉麵](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2011年7月3日—台南‧東區孫記牛肉麵孫漢興網誌:https://boylondon.tw/2011-07-03-663/地址:台南市崇德路431號.GPS:120.13.2422.58.37電話:06-2601159
![台南‧東區孫記牛肉麵](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
台南‧東區 孫記牛肉麵 孫漢興 網誌 :https://boylondon.tw/2011-07-03-663/ 地址:台南市崇德路431號 GPS:120.13.24 22.58.37 電話 :06-2601159 營業時間:11:00-21:00 消費時間:2011.06 公休日:無 停車 :不便 價目表:網誌有
孫家祖籍雲南沾益,對製作醃牛肉、臘味、泡菜極為擅長,在當地開了孫家涼麵館,隨政府來台後,在台南空軍機場福利社工作,即開始賣起家傳涼麵,後來又多了牛肉麵,政府開放探親後,曾回四川家鄉,家傳的孫家涼麵館仍由堂兄弟傳承下去,如今第二代在台南開枝散葉,共有4家牛肉麵店,均由手足經營,而且都在不同區域,彼此不會分食市場。
崇德路的孫記,所在是棟鐵皮一樓平房,崇德路這一段靠市立醫院,附近都是住宅區,所以餐館、小吃、飲料店很多。
廚房位在門口處,老闆娘及工作人員皆穿著紅色的工作服,紅色是孫家的代表色,南京、龍鳳牛肉麵也以紅色當扛棒及制服顏色。
店內有電視,也有冷氣,小菜、調味料可自取,還有供應紅茶,環境簡單但乾淨。
小菜拿了豬耳朵及醃黃瓜,我比較喜歡醃黃瓜,酸中帶脆,還加點蒜頭的嗆。
麵點了原汁牛肉麵及半筋半肉麵,還帶了一份紅油抄手。
牛肉麵湯頭很濃醇,一聞就知道是孫家的味道,麵條也很棒,順口滑溜,但牛肉就過於老硬了些。
半筋半肉麵,用的是腱子肉,這種肉筋較硬,如果是要吃比較軟的筋帶肉,可以點牛腩,不過這家店沒有就是了。
個人比較喜歡南京的味道,除了牛肉麵外,蹄花麵也很好吃...
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