靠「豬界勞斯萊斯」售價比別人貴3倍!科技青年回彰化田尾養豬 | 安心吃豬豬
![靠「豬界勞斯萊斯」售價比別人貴3倍!科技青年回彰化田尾養豬](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2021年1月26日—全身咖啡色捲毛,乍看有如綿羊,這是彰化永隆牧場2020年發表台灣首次自行育成純種綿羊豬;3月更與蟬聯2年《米其林指南必比登推薦》的一號糧倉合作舉辦 ...
![靠「豬界勞斯萊斯」售價比別人貴3倍!科技青年回彰化田尾養豬](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
青年返鄉踏入養豬產業,有人用巧克力入飼料、有人走遍全台只為飼育新品種,他們帶著新觀念與新科技,想提升台灣豬肉層次與風味,在競爭市場中靠特色取勝。
綿羊豬先鋒》永隆牧場 創豬肉分級金字塔 養出豬界勞斯萊斯
全身咖啡色捲毛,乍看有如綿羊,這是彰化永隆牧場2020年發表台灣首次自行育成純種綿羊豬;3月更與蟬聯2年《米其林指南必比登推薦》的一號糧倉合作舉辦貴族綿羊豬餐會,60席瞬間秒殺;目前穩定供貨4家餐廳。
「近3年陸續加入太陽能、沼氣發電等,除了科技養殖、解決農作物問題外,更希望達到綠色循環。」在結合現代與復古的三合院中,永隆牧場第3代經營者張勝哲迫不及待地分享。難以想像,眼前這位對養豬育種頗有心得的年輕人本無回鄉打算。頂著雙碩士學位的張勝哲,投身科技產業多年,直到2008年被公司調派至中國,讓他重新思考未來走向。
當時他花3個月蒐集資料,發現農業其實很需要加入科技來創新,於是他毅然決然回到彰化。「前5年,在牧場從頭學起,也在農委會、屏科大上課。」並分別在2012年就讀台灣大學科技農企業經營管理菁英班,開啟以胡蘿蔔為飼料契機;2015年創立花田囍彘品牌。他強調,豬肉[1]產品要做出差異化需要從品種、飼料、管理方式著手。
先看品種,「在科技業,習慣用數據說話。」張勝哲花2年將數據輸入電腦,透過分析找出最適合牧場環境的母豬。「把生最多、抗病率佳等好基因留下。」再與產肉量高的公豬配種。目前牧場有LYD3品種白豬、高畜黑豬、盤克夏豬、綿羊豬4品種,總頭數約5千頭。以2018年培育的綿羊豬來說,張勝哲直言:「以前就很想養,牠可說是豬界的勞斯萊斯。」找遍全台,才在新北金山的某觀光農場發現,經兩年飼養,2020年才成功。他坦言綿羊豬油脂含量高,未來會找產肉量高的品種配種。
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