高梁酒香腸作法 | 安心吃豬豬
做法:1.請肉攤將豬肉絞成最粗大之絞肉.放入大盆中!...3.腸衣用水洗淨.然後浸泡1天以上.擠乾即可.4.將腸衣的一端打結.另一端開口套在漏斗口上.並把全部腸衣慢慢收攏 ...
材料: 腸衣適量,豬肉5斤(肥瘦約為1:4)調味料: 高梁酒 2大匙.甘草粉 1小匙.肉桂粉 1小匙.五香粉 1小匙.白胡椒粉1大匙.美味鹽35克 .糖 180克.味精25克.薑母粉1/2小匙.香蒜粉1/2小匙.花椒粉1/2小匙.
做法: 1. 請肉攤將豬肉絞成最粗大之絞肉.放入大盆中! 2. 先混合調味料裡的烈酒.美味鹽.味精.亞銷酸鈉.然後倒入絞肉裡揉拌均勻.再加入其它材料拌勻即可.覆蓋保鮮膜.放進冰箱冷藏一天!(至少一夜) 3. 腸衣用水洗淨.然後浸泡1天以上.擠乾即可. 4. 將腸衣的一端打結.另一端開口套在漏斗口上.並把全部腸衣慢慢收攏集中到漏斗口(如果不好操作,可以把腸衣剪成幾截再灌).一邊灌入絞肉.一邊放開腸衣.直到全部灌完! 5. 可以邊灌邊分節.也可以全部灌完再分節.在分節處綁上小節棉繩以固定.灌的時候如果有空隙產生.可以用牙籤刺個小洞.把空氣排出! 6. 最後用牙籤在灌好的香腸上多刺幾個小洞.以助水氣排出!然後晾在通風處,風乾1~2天即可!(或是用電風扇吹1天).建議晾乾一些.不然炸或煎的時候.兩邊容易開花!!
(2斤香腸)
腸衣適量,豬肉2斤(肥瘦約為1:4)
調味料: 高梁酒 1大匙.甘草粉 1/2小匙.肉桂粉 1/2小匙.五香粉 1/2小匙.白胡椒粉1/2大匙.美味鹽17克 .糖 90克.味精12克.薑母粉1/4小匙.香蒜粉1/4小匙..花椒粉1/4小匙.
做法如上 參考來源: 綜合自
克萊兒的點心小棧 的中式香腸食譜.Eupho Cafe 台式小吃-香腸!! 再調整香料與鹹甜度!!滿意度90%!!補充: 肥瘦肉的比例可視個人喜好調整.按照克萊兒的點心小棧上的食譜說明.肥脂肪與瘦肉的比例約1:4.也可1:3!!自己切很費事.我都是選肥瘦比例接近的後腿肉.然後請豬肉攤絞成最粗之絞肉.省時又省力!!
我用的是以重鹽醃著的新...
高粱酒蒜味香腸by Jenny | 安心吃豬豬
高梁酒香腸作法 | 安心吃豬豬
自製天然【古早味高粱酒香腸】~秘製香料完全無化學添加 | 安心吃豬豬
【高粱香腸】料理- 7 篇食譜與家常做法 | 安心吃豬豬
自製古早味高粱酒香腸∣秘製醃肉香料歡迎訂購∣完全無化學添加 | 安心吃豬豬
金門高梁酒香腸~ 初體驗 | 安心吃豬豬
自製手工香腸高粱蒜味紅麴香腸灌香腸趣(乾腸衣) | 安心吃豬豬
慶修院馬告香腸:花蓮縣台灣認證豬肉推薦
花蓮縣【慶修院馬告香腸】烤香腸地址:花蓮縣吉安鄉中興路327巷6號產品簡介:烤香腸營業日:星期二,星期三,星期四,星期五,...
立安號:宜蘭縣台灣認證豬肉推薦
宜蘭縣【立安號】本店使用國產豬肉地址:宜蘭縣蘇澳鎮中原路64號(中原市場)產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,星期三...
阿宗肉舖:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【阿宗肉舖】本店使用國產豬肉地址:新北市泰山區全興路212號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,星期三,星期四...
宜家香肉脯店:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【宜家香肉脯店】販賣國產豬肉鬆、肉干。地址:新北市蘆洲區永安北路2段76巷1之2號產品簡介:販賣國產豬肉鬆、肉干。營...
長榮肉舖:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【長榮肉舖】本店使用國產豬肉地址:新北市金山區中山路188號(金山公有市場)產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期二,...
寶島第一味:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【寶島第一味】本店使用國產豬肉地址:高雄市大樹區竹寮路217號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期一,星期二,星期...
六九肉鬆專賣店:桃園市台灣認證豬肉推薦
桃園市【六九肉鬆專賣店】肉類食品加工專賣店。地址:桃園市龍潭區中正路194巷28弄16號產品簡介:肉類食品加工專賣店。營業日:...
允利肉店:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【允利肉店】販售台灣溫體豬肉地址:臺北市大安區杭州南路二段55號A62.63攤產品簡介:販售台灣溫體豬肉營業日:星期二,...
高粱香腸:臺北市台灣認證豬肉推薦
臺北市【高粱香腸】地址:臺北市萬華區環河南路二段245號產品簡介:營業日:營業時間:03:00-10:00
三峽黑豬:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【三峽黑豬】溫體豬肉體批發零售地址:新北市蘆洲區重陽2街20號-4產品簡介:溫體豬肉體批發零售營業日:星期二,星期三,...
金城黑豬肉:臺中市台灣認證豬肉推薦
臺中市【金城黑豬肉】本店使用國產豬肉地址:臺中市外埔區大同里甲后路3段997號產品簡介:本店使用國產豬肉營業日:星期一,星...
永山香腸:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【永山香腸】地址:高雄市三民區中和街133號產品簡介:營業日:星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,星期六,星期日...
阿昌草魚湯:臺南市台灣認證豬肉推薦
臺南市【阿昌草魚湯】魚湯、滷肉飯、清燙、魯三層肉,地址:臺南市麻豆區苓子林17-3號產品簡介:魚湯、滷肉飯、清燙、魯三層肉...
張 黑豬肉:新北市台灣認證豬肉推薦
新北市【張黑豬肉】本店販售黑豬肉、各式香腸、鹹豬肉,使用優質國產豬肉地址:新北市三峽區成福路296號產品簡介:本店販售黑...
大社黑香腸:高雄市台灣認證豬肉推薦
高雄市【大社黑香腸】本店販售香腸,全部都是使用國產豬肉地址:高雄市大社區中山路7號產品簡介:本店販售香腸,全部都是使用...