【台南美食】Jo | 安心吃豬豬
![【台南美食】Jo](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
Jo-sho石燒火山拉麵致力於為客人端上一碗「最有溫度的拉麵」,以保溫效果極佳的石鍋盛裝,讓拉麵從頭到尾燒燙燙不失溫。嚴格選麵,耐心熬湯,一絲不苟的堅持與對食物的 ...
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▲ 石鍋是Jo-sho正字標記,為了維持食物在高溫下最為飽滿的風味,店家特別選用碗壁厚、保溫效果佳的石鍋來盛裝拉麵。一個個石鍋上桌前都得先進烤箱「熱身」,將石鍋加熱至高溫後一一才放入食材,最後上桌時倒入茶壺中的高湯。香氣蒸騰,捨不得散失一點的溫度,讓饕客們從第一口到最後一口都吃得到熱呼呼的溫暖滋味。
◀ 拉麵的各個環節皆是成敗關鍵,麵條作為承載美味的主體自然不能馬虎。店家選用細而帶勁的麵條,筷子一夾就能感覺其中的張力。拉麵的彈性十足,較細的麵條能吸附湯汁並且不易爛,咀嚼中麵心的質地與湯頭的甘醇兼得,把拉麵的精神傳遞得十分到位。
▲【豚骨佐雞拉麵】
火槍將叉燒肉炙燒成柔和金黃色,若做到吧台旁,便能聞到一陣陣噴香撲面,餐點未上桌,已經令人食指大動。
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台南拉麵【Jo | 安心吃豬豬
【台南美食】最有溫度的拉麵『Jo | 安心吃豬豬
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Jo-sho石燒火山拉麵《府前壹店》 - 首页 | 安心吃豬豬
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