客家水晶餃(三角圓、三角丸) by 蘿拉廚房 | 安心吃豬豬
![客家水晶餃(三角圓、三角丸) by 蘿拉廚房](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年2月20日—Laura'sKitchen蘿拉廚房完整圖文食譜:http://bit.ly/321bLvH【關鍵字】:水晶餃、油蔥酥、液體油、三角圓、客家、太白粉、絞肉.
![客家水晶餃(三角圓、三角丸) by 蘿拉廚房](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
內餡: 我使用美國知名超市Trade Joes 的季節限定洋蔥酥,這款洋蔥酥非常香、也沒有油耗味,完全可以取代油蔥酥,拿來拌麵或滷肉燥都超好吃
把份量1/3的絞肉下鍋炒開,加入洋蔥酥和蠔油炒香,最後灑一點白胡椒粉增加香氣
炒香的絞肉和生絞肉拌在一起,同一方向攪拌到肉產生黏性(會有一絲一絲的),放入冷藏
燙麵: 在太白粉上灑上滾燙的熱水,用筷子快速攪拌,把燙熟的熟麵攪散之後,再慢慢加入冷水
溫度降下來之後就可以用手揉,加入一點液體油,揉成一個光滑的麵團
...三角圓鹹湯~附『實作影片』~ by 達斯米克廚房 | 安心吃豬豬
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