「台灣炒飯王」2020排行出爐!台南國華街「飯賣人口」口味 ... | 安心吃豬豬
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2020年12月23日—位於臺南市國華街的「飯賣人口」,號稱臺南淺草商圈最強炒飯。老闆在馬來西亞長大,菜單上的幾種料理都以南洋風味發想巧思,像是招牌「火燒蝦仁肉絲蛋炒飯 ...
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「炒飯」[1]要做得好,考驗廚師真功夫。農糧署舉辦的第二屆「臺灣炒飯王」全國賽,吸引全臺163家業者爭奪炒飯王之稱號;12月22日揭曉了冠軍得主,由臺南市「飯賣人口炒飯專賣店」、臺中市「綠朵休閒農場」分別得到「經典美味組」及「時尚領航組」的冠軍!
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「臺灣炒飯王」比技術、比創意!
Source:農糧署[3]
此次共有163家業者、249組炒飯報名參賽,規定必須使用農糧署認證的「產銷履歷米」做為主要食材,並邀請專業評審團,針對食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤等面向進行評比。比技術更要比創意,虱目魚炒飯、禪廚素炒飯、麻油雞炒飯、鹹酥雞炒飯及豬油渣炒飯等,都是結合在地美食[4],但平常菜單上較難看到的炒飯料理。
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號稱臺南淺草商圈最強──「叉燒蛋炒飯」
Source:飯賣人口[6]
為了貼近消費者,「經典美味組」的炒飯末端售價須在80元以下。位於臺南市國華街[7]的「飯賣人口」,號稱臺南淺草商圈最強炒飯。老闆在馬來西亞長大,菜單上的幾種料理都以南洋風味發想巧思,像是招牌「火燒蝦仁肉絲蛋炒飯」以臺南當地鮮甜彈牙的「火燒蝦」做為主角,加入了香茅、南薑等數十種泰式香料,呈現出「臺泰融合」的新滋味。此次奪冠的「叉燒蛋炒飯」,爆炒洋蔥丁、蒜末、蔥花,慢火窯烤的叉燒肉香氣、油脂與米飯充足融合,讓人一口都沒嚼完就想再迎接下一口。
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