番茄蔬菜咖哩 | 安心吃豬豬
![番茄蔬菜咖哩](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
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番茄的酸味搭配上咖哩的辛香非常爽口,沒有肉類 一樣美味誘人,每一口都吃到豐富多種的蔬菜。
番茄蔬菜咖哩 份量 : 7-8人份
材料: 番茄500g 洋蔥1/2個 紅蘿蔔1條(約200g) 洋芋1個(約200g) 南瓜1/8個(約200g) 洋菇(大)2-3朵 蒜頭2-3瓣 青豆50g 水500cc 市售咖哩塊100g
步驟: 1.番茄洗淨切塊 2.洋蔥去皮切絲 3.紅蘿蔔及洋芋去皮切塊 4.南瓜連皮洗淨切塊,洋菇快速沖洗乾淨切片 5.蒜頭切末
6.鍋中倒1大匙油,油溫熱將洋蔥及蒜末放入,中火翻炒3-4分鐘 7.再依序將番茄、紅蘿蔔、洋芋、南瓜及洋菇加入,中火翻炒 3-4分鐘 8.加入水 9.煮至沸騰後蓋上蓋子,小火燉煮25-30分鐘至蔬菜軟
10.所有材料煮軟後,加入市售咖哩塊,中小火煮至咖哩塊融化 11.蓋上上蓋子,再小火熬煮7-8分鐘 12.最後加入青豆再煮1-2分鐘即可 13.可以淋在飯上或搭配麵包一塊食用
補充: 1.燉好放一夜,隔天加熱吃風味更好 2.咖哩塊添加份量可以調整湯汁濃度及鹹度,請依照個人喜歡斟酌 3.市售咖哩塊品牌不拘,口味請依照自己喜歡選擇
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番茄蔬菜咖哩 | 安心吃豬豬
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