[台南市][安南區]百年老店鍋燒意麵 | 安心吃豬豬
![[台南市][安南區]百年老店鍋燒意麵](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
2020年9月21日—由於中午沒吃飯下課時去吃了越南法國麵包,肚子還是很餓,依稀記得國安街這裡蠻多吃的,就看到一家百年老店鍋燒意麵,非用餐尖峰時間購買的的人也絡繹不絕 ...
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原味鍋燒意麵 這家鍋燒意麵與其他家鍋燒意麵的大骨湯頭不同,高湯是以大量蔬菜為基底燉煮而成,以蔬菜洋蔥及紅甘蔗做為主原料熬煮提味,並採輕鹽走向。並採用純雞蛋及鴨蛋古法做成的意麵,帶有濃厚的蛋香味,還另外有烏龍麵(不含防腐劑),冬粉(選擇龍級)米粉(新竹米粉)雞絲麵,多種麵食可供選擇!高湯清淡鮮甜,裡面的肉片用黑胡椒肉片提升味道,裡面還有甜不辣、炸蝦、魚丸、荷包蛋、蔬菜、蛤蜊等,整體並不會過於清淡無味,讓我更好奇泡菜及麻辣口味,搭上這蔬菜高湯會迸發出什麼口感,肯定下次會再訪。 臨走前,想確認這種鮮甜是不是用人工調料調出來的,是真材實料老老實實下去熬的嗎?因為我很愛喝湯,就請老闆娘讓我看他們正在熬煮的高湯,是真的但是否有放調料提味老實說我並沒有從頭看到尾,當下也沒感覺但吃完一段時間會覺得口渴,應該是熬煮時間過頭釋放過多鉀離子,或放過多的鹽而非味素導致。這湯是否高鉀蔬菜熬煮,裡面海鮮和肉類等食材會在湯汁中釋放出大量的鉀離子以及普林,有腎臟方面毛病的朋友要注意,這類湯要少喝。
百年老店鍋燒意麵-國安總店 粉絲專頁:請點我[1] IG:請點我[2] 地址:709台南市安南區國安街32號 電話:06 259-8156 營業時間: AM 10:00~ PM 10:00 公...
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