麴:促進發酵過程的幕後功臣 | 安心吃豬豬
2020年5月4日—所謂麴,其實是一種在蒸熟的米、麥、豆等穀物表面上長出的黴菌,又稱麴菌。儘管稱之為黴菌,但對人體並無危害,甚至有益健康。這種麴菌含有三十種以上的 ...
2020年5月4日 — 所謂麴,其實是一種在蒸熟的米、麥、豆等穀物表面上長出的黴菌,又稱麴菌。儘管稱之為黴菌,但對人體並無危害,甚至有益健康。這種麴菌含有三十種以上的 ...
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產品介紹 | 安心吃豬豬
米麴菌 | 安心吃豬豬
日文名「麹菌」。米麴菌是一種帶有菌絲(hypha)的真菌與黴菌,在東亞的中国與日本料理中經常被用來發酵 ... Read More
麴是迷人的存在有哪些用法? | 米麴菌 | 安心吃豬豬
2021年2月6日 — 從功能來看,麴並不只能用在日式料理或其他使用麴的亞洲料理,也能搭配任何食材。只是具有這種功能的微生物,即米麴菌,剛好在數千年前開始被亞洲人馴養, ... Read More
日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼?專家告訴你 | 安心吃豬豬
2021年4月20日 — 麴菌是特定的一些品種的黴菌,所以麴就是讓食物感染黴菌造成發黴,當然這些黴菌必需證明是安全不會產生毒素的。而這個發黴的過程中,麴菌會分泌出許多酵素 ... Read More
米麴菌 | 安心吃豬豬
日文名[麴菌]。米麴菌是一種帶有菌絲(hypha)的真菌於微菌,在中國與日本料理中經常被用來發酵大豆 ... Read More
米麴菌 | 安心吃豬豬
基本介紹 — 麴菌自古以來就被廣泛運用在日本的釀造業中,從產業的角度看也是不可或缺的重要菌種之一,同時麴菌在作為食品安全性上也已經被得到證實。 基本介紹. 中文學 ... Read More
關於米麴和米麴甜酒 | 安心吃豬豬
介紹魚沼釀造製造的「米麴」「米麴甜酒」。魚沼釀造的甜米酒從米麴開始製造, ... 古人從各種各樣的黴菌中,找到了有用的麴菌,並活用在味噌和醬油、酒類等。 Read More
麴:促進發酵過程的幕後功臣 | 安心吃豬豬
2020年5月4日 — 所謂麴,其實是一種在蒸熟的米、麥、豆等穀物表面上長出的黴菌,又稱麴菌。儘管稱之為黴菌,但對人體並無危害,甚至有益健康。這種麴菌含有三十種以上的 ... Read More
米麴菌(學名:Aspergillus oryzae),... | 安心吃豬豬
米麴菌(學名:Aspergillus oryzae), 又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。 日文名「麹菌」。 ... 味噌與甜麵醬。 ... 稻米、馬鈴薯、麥等糧食來發酵製作酒類, 像是黃酒 ... Read More
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