大賣場的虎牌、龍口等新竹炊粉 | 安心吃豬豬
![大賣場的虎牌、龍口等新竹炊粉](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
其它里仁、主婦聯盟、PEKOE也都有賣自有品牌純米米粉,但就更貴了。若想自製一些乖乖、蝦味先等級的垃圾食物,大賣場的「虎牌」、「虎品」、「龍口 ...
![大賣場的虎牌、龍口等新竹炊粉](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
絕大部分的"新竹米粉",早年都是用米去做的,有米香、有口碑;不過老一輩傳給了他們的兒孫之後,現在絕大部分的"新竹米粉"(炊粉),裡面的原料絕大部分~都~不~是~米,而是用來做~垃~圾~食~物~的化製澱粉。 . 如何看米粉有多少"米"的成分,非常容易就可以辨識;很簡單,看標示蛋白質的成分比例便知。
正常的米,每100克裡面含有約7克的蛋白質; 化製澱粉,每100克裡面完全沒有蛋白質! 所以, 每100克米粉,蛋白質含量7克左右,就幾乎是100%純米做的; 每100克米粉,蛋白質含量3.5克左右,就幾乎是50%的米做的;
你在大潤發、家樂福、遠百愛買等賣場買的「虎牌」、「虎品」、「龍口」等新竹炊粉,不是米麵食材,而是用化製澱粉做的所謂垃圾食物的原料。(詳見附圖說明)
你在大部分餐廳/小吃攤吃到的炒米粉、米粉湯,請把它當作乖乖或蝦味先等垃圾食物來享用,千萬不要以為它是米粉、當作正餐來吃,因為,大部分餐廳/小吃攤吃到的炒米粉、米粉湯裡面"米粉"的主要原料,都是化製澱粉而不是米,都應該歸類於垃圾食物。
我偏不要姑息。只要你用垃圾食物的化製澱粉當主要原料來做米粉的,我先點名大廠再點名小廠,公佈事實,看看是否有人生意變差、看看是否有人倒店,這樣真正用純米去做米粉的店家生意就會變好,良幣就會驅逐劣幣。
至於哪些廠牌是真的用純米來做米粉、是值得買的,台灣也有幾家,但較貴;最便宜的純米米粉是山川牌,上網google"山川牌米粉"便知;超市賣場較常見的是小包裝的"聖光牌"米粉,稍貴但可接受,遠百愛買有賣。其它里仁、主婦聯盟、PEKOE也都有賣自有品牌純米米粉,但就更貴了。
若想自製一些乖乖、蝦味先等級的垃圾食物,大賣場的「虎牌」、「虎品」、「龍口」的米粉就符合你的需求了,哈哈哈哈哈。 . ------------------------------
. 😎業者最常回附的一句SOP,就是:添加了化製澱粉的米粉,口感比較Q比較好吃。
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