南瓜黃金泡菜作法(含梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油試吃心得) | 安心吃豬豬
![南瓜黃金泡菜作法(含梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油試吃心得)](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
1、南瓜削皮切塊,用橄欖油先略為炒過,直到油色也變得有些金黃。·2、把大略炒過的放到電鍋去蒸,蒸個30分鐘左右,直到筷子可輕易穿過就熟了。·3、趁著 ...
![南瓜黃金泡菜作法(含梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油試吃心得)](https://i.imgur.com/NKlYqbj.jpg)
減肥食譜以高纖維、低熱量為原則,南瓜黃金泡菜是非常合適的料理。黃金泡菜又叫鴉片泡菜,比起一般台式泡菜,酸甜濃醇的黃金泡菜,口感更加溫和不嗆口,很容易不知不覺吃下一大盤菜,還可以拿來淋豆腐,或是跟蕃茄、小黃瓜拌一拌做生菜沙拉,南瓜又能代替米飯補充澱粉質,真是夏日減肥好料理。這次剛好拿到了台灣源味本舖[1]的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油[2],就決定來試試看啦!
我是參考阿基師的作法,再加上張麗蓉老師的食譜[3]綜合而成的。
市場上的南瓜大部分都是長條型的,但這種長型的南瓜水分比較多,吃起來有點水水爛爛的,我個人不是很愛,所以特別選了外表扁圓的栗子南瓜,水分較少,口感鬆綿軟Q,甜度與口感都接近栗子的感覺,蒸了單吃就很好吃,拿來做南瓜醬汁會特別濃郁。推薦去好市多買,又便宜又漂亮。
材料
中型高麗菜:1/4顆(高麗菜口感較脆,喜歡口感軟一點的可以換大白菜)
鹽:2小匙
醬汁
南瓜:1/2顆
橄欖油:2大匙(在此用台灣源味本舖[4]的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油[5] )
梅子醋或糯米醋:1~2大碗
砂糖:0.5~1碗
芝麻醬:2大匙(也可用豆腐乳代替)
大蒜瓣:2~3粒
作法
1、南瓜削皮切塊,用橄欖油先略為炒過,直到油色也變得有些金黃。
南瓜有豐富的脂溶性維生素A,用油炒過更容易釋放,甜度也會更高。推薦用橄欖油,跟南瓜味道比較搭。 &nb...南瓜黃金泡菜by 楊淨妏 | 安心吃豬豬
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